Мукбанг и кукбанг: как видео о еде влияют на пищевое поведение и привычки подростков

Содержание статьи

⏱ Время чтения: 6 минут

Блогеры, жующие еду на камеру, зарабатывают больше врачей, а их видео набирают сотни миллионов просмотров. Мода на поедание еды перед камерой пришла из Кореи, захватила англоязычный YouTube и к середине 2020-х прочно осела в русскоязычном сегменте.

В статье разберемся, что стоит за этим форматом, почему он так притягивает подростковую аудиторию и где граница между безобидным развлечением и реальным риском для здоровья.

Что такое мукбанг и кукбанг: происхождение форматов

История появления мукбанга: от корейских стримов до мирового тренда

Мукбанг — слово, образованное от корейских слов meokda (есть) и bangsong (трансляция). Формат появился в Южной Корее около 2010 года на платформе AfreecaTV: блогеры ели перед камерой и разговаривали со зрителями в прямом эфире. Причина популярности такого формата понятна: в корейских городах сильна культура совместных трапез, а молодые одинокие горожане искали компанию хотя бы в экране.

К 2015–2016 годам формат вышел на YouTube и начал распространяться по всему миру. Сегодня поиск по слову мукбанг («mukbang») выдает сотни миллионов просмотров. Корейский жанр превратился в глобальный феномен с многомиллионной аудиторией, среди которой значительную долю составляют подростки.

Кукбанг — эстетика приготовления пищи в цифровом пространстве

Кукбанг (от английского cook — готовить и bang — взрыв). Исследование 2024 года определяет кукбанг как ролики, в которых автор демонстрирует процесс приготовления блюд. В отличие от классических кулинарных шоу, акцент здесь делается на звуке и визуале: шипение масла, нарезка овощей, пар над кастрюлей. Часть роликов выходит вообще без слов. Эстетика кукбанга строится на идее медитативного процесса. Зрители описывают его как расслабляющий, создающий ощущение уюта.

В чем разница между потреблением и созиданием еды на экране

Главное различие мукбанга от кукбанга в позиции зрителя. В мукбанге показывают употребление больших порций еды, реакцию на вкус. В кукбанге акцент делается на процессе создания блюда.

Оба формата влияют на пищевые привычки подростков, но по-разному: один через подражание, другой через вдохновение и познавательный интерес.

Почему подростки становятся фанатами роликов про еду

Разобраться в том, почему подростки смотрят видео с едой, через одну причину невозможно. Здесь работает сразу несколько механизмов: нейрофизиологический, социальный и эмоциональный, каждый из которых усиливает следующий.

Психологический эффект АСМР: звуки, которые расслабляют

ACMP (Autonomous Sensory Meridian Response или автономный сенсорный меридиональный ответ) еда с точки зрения психологии — это ощущение расслабления и легкого покалывания, которое у многих людей вызывают тихие, отчетливые звуки. Хруст, чавканье, бульканье воды в кастрюле — это типичные триггеры мукбанг-роликов.

Исследование 2022 года показывает, что АСМР снижает уровень стресса и помогает засыпать. Для подростков с высокой интеллектуальной нагрузкой такой материал становится одним из способов перезагрузиться. Однако за этим стоит риск: время просмотра растет, а зависимость от фуд-контента формируется незаметно.

Иллюзия совместной трапезы и борьба с одиночеством

Человек — социальное существо, и еда исторически связана с общением. Один из ключевых мотивов просмотра видео с едой заключается в желании не есть в одиночестве. Поэтому одна из главных причин популярности такого формата видео-роликов — восполнить дефицит живого общения у людей, живущих в одиночестве. Для подростков это особенно актуально, потому что подростковый возраст — это период острой потребности в принятии со стороны окружения.

Визуальный аппетит и дофаминовая ловушка

Как видео о еде влияют на аппетит — вопрос из области нейрофизиологии: вид пищи запускает выброс дофамина еще до первого укуса, этот механизм называют «визуальным аппетитом». Яркая картинка, крупные планы и аппетитные звуки усиливают реакцию. Подростки, которые регулярно смотрят такие ролики, начинают испытывать тягу к еде даже когда они не голодны.

Дофаминовая петля работает в оба направления:

ролик стимулирует аппетит;
человек ест;
появляется удовольствие;
возникает желание снова смотреть видео.

Когда подростки едят и смотрят видео одновременно, запускается дофаминовая ловушка: мозг видит еду на экране (стимул) → выбрасывается дофамин → появляется удовольствие → возникает желание повторить это снова *Источник*

Влияние мукбанга на пищевые привычки подростков

Почему искажается представление о нормальной порции еды

Переедание на камеру — отличительная черта жанра, блогеры нередко съедают за один ролик количество пищи, многократно превышающее суточную норму калорий. Для подростков, у которых представления о норме еще только формируются, это постепенно сдвигает внутренние ориентиры.

Исследование 2024 года показало, последствия просмотра мукбангов в этом контексте — медленное, почти незаметное смещение восприятия того, какое количество еды считать привычным.

Риски развития компульсивного переедания и других РПП

Расстройство пищевого поведения у подростков — проблема, к которой приводят разные причины, и видеоконтент входит в число предрасполагающих факторов. Компульсивное переедание и видеоконтент связаны через механизм эмоционального триггера: человек включает ролик не из голода, а чтобы справиться с тревогой, скукой или ощущением одиночества.

Регулярный просмотр видео с едой усиливает эпизоды бесконтрольного поглощения пищи у подростков с уже имеющейся эмоциональной нестабильностью. Влияние мукбанга на психику в таких случаях не прямое, но системное.

Читайте в блоге МИИН: Компульсивное переедание: когда стоит обратиться к специалисту

Популяризация фастфуда через экран

Дети и подростки едят то, что показывают блогеры. А показывают они чаще всего фастфуд, чипсы, лапшу быстрого приготовления и сладкую газировку. Поэтому эти продукты оказываются в топе детских предпочтений.

У подростка, который месяцами наблюдает, что «крутые» блогеры едят бургеры и картофель фри, неизбежно формируется устойчивая ассоциация между этой едой и удовольствием. Вред мукбанга для здоровья в этом случае косвенный, но долгосрочный.

Кукбанг: позитивное влияние и вдохновение

Как видео о готовке стимулируют интерес к домашней кулинарии

Кукбанг как мотивация к готовке работает иначе: зритель видит процесс, результат и получает алгоритм действий. Подростки, которые регулярно смотрят кулинарные видео, чаще начинают готовить дома.

Возможность самостоятельно воспроизвести увиденное — ключевой элемент кукбанга. Такой формат видео переводит пассивный просмотр в активные действия.

Обучение новым техникам и знакомство с мировыми кухнями

В качественных кулинарных видео блогеры рассказывают о технике нарезки овощей и фруктов, методах их тепловой обработки, сочетаниях продуктов. Подросток, посмотревший серию роликов об азиатской кухне, может самостоятельно начать готовить мисо-суп или вок, что расширяет его кулинарные навыки.

Анализ влияния видеоконтента на поведение

Критерий	Мукбанг	Кукбанг
Объем еды	Многократно превышает суточную норму	Стандартный
Цель контента	Развлечение, зрелищность	Обучение, вдохновение, эстетика процесса
Влияние на аппетит	Провоцирует аппетит, может запускать переедание	Умеренная стимуляция, ориентирована на действие
Воспитательная ценность	Низкая: популяризирует экстремальное потребление	Высокая: развивает кулинарные навыки
Типичный контент	Фастфуд, снеки, гигантские порции	Домашние блюда, этнические рецепты, сезонные продукты
Риск для РПП	Высокий при регулярном просмотре	Низкий; может снижать тревожность вокруг незнакомой еды

Таблица: Как мукбанг и кукбанг влияют на поведение

Как защитить подростка от негативного влияния блогеров

Признаки того, что видеоконтент вредит пищевому поведению

На что стоит обратить внимание родителям:

регулярное желание есть во время просмотра видео вне зависимости от голода;
растущий интерес к фастфуду;
отказ от домашней еды;
раздражение или тревога без доступа к фуд-контенту;
привычка есть в одиночестве перед экраном.

Читайте в блоге МИИН: Что такое расстройство пищевого поведения и как с ним бороться

Формирование критического мышления при просмотре стримов

Осознанное потребление контента о еде — навык, который поддается развитию. Чтобы это сформировать, можно сделать несколько простых шагов:

Обсуждайте с подростком, что именно он смотрит и зачем.
Объясняйте, что объемы еды у блогеров часто постановочные.
Говорите про рекламу: большинство мукбанг-блогеров получают оплату от брендов фастфуда.
Предлагайте альтернативы: кулинарные шоу, где объясняют состав блюда и свойства ингредиентов.

Исследование ВОЗ показывает, доля подростков с признаками зависимости от социальных сетей, видео выросла с 7% в 2018 году до 11% в 2022-м.

Почему важны семейные ужины без гаджетов

Совместные обеды и ужины снижают потребность подростков тянуться за телефоном, чтобы поесть под видео. Если в семье принято ужинать вместе, у подростков реже бывают проблемы с пищевым поведением и реже возникает привычка есть перед экраном.

Часто задаваемые вопросы

Вызывает ли мукбанг реальную зависимость?

Клинической зависимости мукбанг не вызывает. Но привыкание к дофаминовому стимулу действительно происходит: человек начинает регулярно включать ролики, чтобы справиться с тревогой или одиночеством. У подростков со склонностью к тревожным расстройствам или РПП этот паттерн может закрепляться быстрее.

Может ли кукбанг помочь ребенку-малоежке начать есть?

Да, но при определенных условиях. Когда ребенок видит на видео, как готовят незнакомое блюдо, он перестает его бояться. Процесс становится понятным, а еда привычной и менее пугающей. Это работает особенно хорошо, если родитель смотрит ролик вместе с ребенком и потом предлагает приготовить блюдо самостоятельно.

Какие каналы о еде считаются безопасными для детей?

Ориентироваться стоит на каналы, где:

показывают процесс готовки, а не объем поедания;
нет экстремальных порций и соревновательного элемента;
блогер объясняет состав блюда и технику приготовления;
отсутствует реклама алкоголя, энергетиков, фастфуда.

Заключение

Культура мукбанга и кукбанга прочно вошла в жизнь подростков. Полный запрет видео о еде не решит проблему, а только он создаст конфликт там, где необходимо просто поговорить. Эффективнее помочь подростку понять, что он смотрит и как это на него влияет.

Если вы хотите глубже понять, как употребление еды во время просмотра видео влияет на пищевые привычки детей и подростков, научиться грамотно работать с детским здоровьем — приглашаем на курс МИИН «Детский нутрициолог». В нем — научно обоснованные знания и практические навыки для работы с детским здоровьем.