Молоко А2: польза, научные исследования и отличия от обычного молока А1

Содержание статьи

⏱ Время чтения: 11 минут

Стакан молока утром, кофе с молоком днем — и к вечеру живот вздувается, начинаются неприятные ощущения. Знакомая картина? Многие просто исключают молочные продукты из рациона, считая, что у них непереносимость лактозы. Но что, если проблема не в лактозе, а в типе белка, который содержится в молоке?

Молоко А2 появилось на полках магазинов несколько лет назад. Производители обещают, что оно легче усваивается и не вызывает дискомфорта.

В этой статье разберемся, в чем реальная разница между обычным молоком и молоком А2, узнаем, что говорят научные исследования последних лет, поймем, кому действительно может помочь переход на молоко А2, а для кого он бесполезен.

Что такое молоко А2 и в чем его отличие от обычного

Молоко всех млекопитающих содержит белок казеин, который составляет около 80% от общего количества молочного белка. Один из основных типов казеина — бета-казеин — существует в двух генетических вариантах: А1 и А2. Обычное коровье молоко, которое продается в магазинах, чаще всего содержит смесь обоих типов белка. Молоко А2 производят исключительно от коров с генотипом А2А2, которые дают молоко, содержащее только бета-казеин типа А2.

Читайте в блоге МИИН: Непереносимость казеина: как распознать скрытую угрозу и восстановить здоровье

Молоко А1 и А2 отличия между собой имеют на молекулярном уровне — всего одна аминокислота в позиции 67 белковой цепи бета-казеина. Эта деталь определяет, как белок расщепляется в пищеварительной системе и какие пептиды при этом образуются. Вариант А1 содержит аминокислоту гистидин в 67-й позиции, а вариант А2 — пролин. Гистидин делает белок А1 уязвимым для пищеварительных ферментов. Они легко расщепляют его, и при этом высвобождается опиоидоподобный пептид бета-казоморфин-7 (БКМ-7). Белок А2 с пролином более устойчив — ферменты не могут его так легко разрушить, поэтому БКМ-7 почти не образуется.

У новорожденных млекопитающих этот пептид оказывает легкий успокаивающий эффект: помогает младенцам чувствовать сытость и спокойствие после кормления. Однако у взрослых людей с чувствительным пищеварением эти же опиоидные свойства могут вызывать нежелательные эффекты: замедление моторики кишечника и дискомфорт.

Генетическая мутация и появление белка А1

Изначально все коровы производили молоко, содержащее исключительно бета-казеин типа А2. Генетическая мутация, приведшая к появлению варианта А1, произошла относительно недавно по эволюционным меркам — около 5000–10000 лет назад в популяциях крупного рогатого скота Северной Европы. С тех пор вариант А1 распространился в породах, которые стали основой современного молочного животноводства.

Сегодня разные породы коров производят молоко с разным соотношением белков А1 и А2. Голштино-фризская порода, которая доминирует в промышленном производстве молока, преимущественно дает молоко, содержащее белок А1. То же относится к айрширской и красной породам крупного рогатого скота. Породы из Южной Европы, Африки и Азии, такие как гернси и джерси, сохранили генотип А2А2 и производят молоко без белка А1.

Производство молока А2 требует целенаправленной селекции: фермеры отбирают коров А2 с генотипом А2А2 и формируют стада, где все животные производят только молоко типа А2. Генетическое тестирование позволяет определить тип бета-казеина у каждой коровы и исключить из производственного цикла тех, кто несет ген А1.

Сравнение характеристик молока А1 и А2

Для наглядного понимания различий между двумя типами молока полезно сравнить их ключевые характеристики в табличной форме:

Характеристика	Молоко А1	Молоко А2
Аминокислота в позиции 67	Гистидин	Пролин
Образование БКМ-7 при переваривании	Да, в значимых количествах (4–5 нг/мл в обработанном молоке)	Нет или минимально
Восприимчивость к ферментативному расщеплению	Высокая — легко расщепляется пищеварительными ферментами	Низкая — более устойчив к расщеплению
Основные породы коров	Голштино-фризская, айрширская, красная	Гернси, джерси, породы из Южной Европы, Африки, Азии
Историческая справка	Появился в результате генетической мутации 5000–10000 лет назад в Северной Европе	Исходный тип молока, который производили все коровы до мутации
Влияние на желудочно-кишечный транзит	Замедляет моторику через активацию мю-опиоидных рецепторов	Не влияет или влияет минимально
Маркеры воспаления (фекальный кальпротектин)	Повышение или меньшее снижение после употребления	Снижение или стабильность показателей
Влияние на кишечную микробиоту	Не вызывает значимого сдвига в составе микробиоты	Значимый сдвиг (p = 0,04) с увеличением полезных бактерий
Распространенность	Преобладает в промышленном молочном производстве	Требует специальной селекции, менее распространено
Содержание лактозы	Обычное содержание лактозы (около 4,8 г на 100 мл)	Обычное содержание лактозы (около 4,8 г на 100 мл)
Цена	Стандартная цена обычного молока	Обычно на 20–40% дороже из-за селекции коров

Таблица 1. Отличия молочной продукции с типами белка А1 и А2

Эта таблица показывает, что молоко А1 и А2 различаются не составом макронутриентов, витаминов или минералов, а исключительно типом белка и биоактивными пептидами, которые образуются при его переваривании. Оба типа молока содержат одинаковое количество лактозы, кальция, белка и жиров. Различие заключается в том, как организм перерабатывает бета-казеин и какие биологически активные вещества при этом образуются.

Научные исследования молока А2

За последние годы опубликован ряд научных исследований, изучающих пользу молока А2 и его влияние на здоровье человека. Важно разделить доказанные эффекты от гипотез, которые требуют дополнительного подтверждения. Рассмотрим актуальные исследования 2020–2025 годов и оценим качество научных данных.

Корейское рандомизированное контролируемое исследование 2024 года включало 40 участников и использовало двойной слепой перекрестный дизайн — золотой стандарт для клинических испытаний. Участники в случайном порядке получали либо молоко А2, либо обычное молоко А1/А2, при этом ни участники, ни исследователи не знали, какой тип молока употребляется в данный момент. Результаты показали, что молоко А2 вызывало значительно меньше боли в животе, позывов к дефекации и урчания в животе по сравнению с обычным молоком.

Важная особенность этого исследования — измерение объективных маркеров воспаления. Фекальный кальпротектин, белок, который повышается при воспалении в кишечнике, снижался или увеличивался меньше после употребления молока А2. Это подтверждает, что молоко А2 действительно связано с меньшим воспалительным ответом в желудочно-кишечном тракте.

Однако не все результаты были однозначно положительными. В том же исследовании молоко А2 увеличивало вздутие и жидкий стул у некоторых участников. Это показывает индивидуальную вариабельность реакции — не все люди одинаково хорошо переносят молоко А2, и для некоторых оно может не принести ожидаемого облегчения симптомов.

Исследование 2025 года с участием 48 человек изучало влияние безлактозного молока А2 на взрослых, которые избегают обычное молоко из-за дискомфорта. Оно показало, что желудочно-кишечный дискомфорт от молока может быть связан с бета-казеином А1, а не только с непереносимостью лактозы. Участники испытывали минимальный дискомфорт от безлактозного и/или не содержащего А1 молока, что подтверждает гипотезу о роли белка А1 в возникновении симптомов.

Особенно интересны результаты исследования кишечной микробиоты 2025 года. 35 участников употребляли молоко А2 или обычное молоко А1/А2 в течение двух недель. Анализ бета-разнообразия кишечной микробиоты выявил значительный сдвиг в составе микробиоты после употребления молока А2, но не после употребления молока А1/А2. Молоко А2 связано с повышенным количеством полезных бактерий Bifidobacterium spp., которые играют важную роль в поддержании здоровья кишечника.

Микробиота — не просто набор бактерий, а сложная экосистема, которая влияет на пищеварение, иммунитет и даже настроение. Изменения в составе микробиоты после употребления молока А2 сопровождались повышенным содержанием короткоцепочечных жирных кислот в кале — метаболитов, которые питают клетки кишечника и обладают противовоспалительным действием. Молоко А2 также увеличивало пропорцию кишечных CD4+ и CD19+ лимфоцитов, что указывает на модуляцию иммунного ответа.

Важно отметить ограничения существующих исследований. Большинство из них включали относительно небольшое количество участников (16–48 человек) и проводились в течение коротких периодов времени (2–4 недели). Долгосрочные эффекты употребления молока А2 пока недостаточно изучены.

Взаимосвязь с непереносимостью лактозы

Один из ключевых вопросов, который возникает у людей с пищеварительным дискомфортом после молока: связаны ли их симптомы с лактозой или с белком? Это критически важное различие, потому что молоко А2 содержит такое же количество лактозы, как и обычное молоко. Замена типа белка не решит проблему истинной непереносимости лактозы.

Молоко, содержащее только бета-казеин А2, вызывает меньше симптомов непереносимости лактозы, чем обычное молоко А1/А2, хотя оба типа молока содержат одинаковое количество лактозы. Это указывает на то, что воспаление от переваривания молока А1 может объяснять дискомфорт, который многие люди ошибочно воспринимают как непереносимость лактозы.

Механизм этого эффекта связан с влиянием БКМ-7 на активность лактазы — фермента, который расщепляет лактозу. БКМ-7 может влиять на производство и активацию лактазы в кишечнике. Кроме того, замедление желудочно-кишечного транзита под действием БКМ-7 увеличивает время контакта лактозы с кишечными бактериями, что усиливает ферментацию и образование газов.

Молоко А2 — это не безлактозное молоко. Оно содержит полное количество лактозы, как и любое другое коровье молоко. Молоко А2 не подходит для людей с истинной непереносимостью лактозы, которым необходимо безлактозное молоко. Однако многие люди, которые считают, что у них непереносимость лактозы, на самом деле испытывают дискомфорт из-за чувствительности к белку А1. Для таких людей молоко А2 может стать решением, даже несмотря на присутствие лактозы.

Если человек не уверен, что именно вызывает дискомфорт — лактоза или белок, — полезно провести эксперимент. Сначала попробовать безлактозное молоко А1/А2. Если симптомы исчезают полностью, проблема в лактозе. Если улучшение частичное или симптомы остаются, стоит попробовать молоко А2 с лактозой. Если и это не помогает, возможно, дело в общей чувствительности к молочным белкам, и потребуется консультация с врачом для исключения аллергии.

Исследования влияния на когнитивные функции и риск диабета

Поскольку БКМ-7 — опиоидоподобный пептид, существует гипотеза, что он может проникать через гематоэнцефалический барьер и влиять на мозг. Способность БКМ-7 пересекать гематоэнцефалический барьер вызывает обеспокоенность относительно потенциальных неврологических эффектов. Небольшая часть людей может быть более восприимчива к воздействию этого пептида.

Однако важно подчеркнуть: связь БКМ-7 с когнитивными нарушениями, аутизмом, диабетом 1 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями остается в основном наблюдательными ассоциациями. Эпидемиологические исследования обнаруживают корреляции — например, в популяциях, где преобладает употребление молока А1, выше частота некоторых заболеваний. Но корреляция не означает причинно-следственную связь.

Большинство данных о влиянии на когнитивные функции и метаболизм получены из исследований на животных или из наблюдательных исследований, которые не могут установить прямую причинно-следственную связь. Для подтверждения этих гипотез необходимы крупномасштабные рандомизированные контролируемые исследования на людях, которые пока не проведены.

Некоторые исследователи высказывают предположения о влиянии БКМ-7 на развитие диабета 1 типа через стимуляцию иммунной системы и аутоиммунных реакций. Однако механизм такого воздействия остается неясным, и доказательная база недостаточна для формулирования медицинских рекомендаций. То же относится к предполагаемому влиянию на сердечно-сосудистую систему и нейрокогнитивные функции.

На данный момент достаточно доказательств для того, чтобы рекомендовать молоко А2 людям с желудочно-кишечным дискомфортом от обычного молока. Влияние на другие системы организма требует дополнительных исследований, и не следует преувеличивать потенциальные эффекты. Молоко А2 — не панацея и не профилактическое средство от серьезных заболеваний, а альтернатива для людей с чувствительностью к белку А1.

Кому действительно стоит перейти на молоко А2

Решение о переходе на молоко А2 должно основываться на индивидуальных особенностях организма. Проанализируем, для каких групп людей переход на молоко А2 может быть оправдан, а для каких не принесет ожидаемой пользы.

Целевая группа для молока А2: люди, которые испытывают легкий или умеренный желудочно-кишечный дискомфорт после употребления обычного молока, но не имеют диагностированной непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Симптомы могут включать:

Боль или дискомфорт в животе
Вздутие и повышенное газообразование
Позывы к дефекации вскоре после употребления молока
Урчание в животе
Легкое нарушение стула

Если эти симптомы знакомы и человек раньше не проходил тесты на непереносимость лактозы, есть вероятность, что дискомфорт связан не с лактозой, а с белком А1. В таком случае молоко А2 может принести облегчение.

Молоко А2 не подходит и не поможет:

Людям с истинной непереносимостью лактозы (нужно безлактозное молоко)
Людям с аллергией на молочный белок (нужно полное исключение всех молочных продуктов)
Людям с галактоземией (генетическое заболевание, требующее исключения всех молочных продуктов)

Термин «гипоаллергенное молоко А2» — распространенное заблуждение. Молоко А2 не является гипоаллергенным продуктом. Оно содержит те же молочные белки, что и обычное молоко, и не подходит для людей с аллергией на молочный белок.

Важное различие: чувствительность к белку А1 отличается от аллергии на молочный белок. Аллергия — это иммунная реакция организма на любые молочные белки, которая может проявляться кожными высыпаниями, отеками, проблемами с дыханием и другими серьезными симптомами. Чувствительность к А1 — это дискомфорт, связанный с конкретным пептидом, который образуется при переваривании белка А1. При чувствительности к А1 иммунная система не участвует, и симптомы ограничиваются желудочно-кишечным трактом.

Следующая таблица поможет определить, в какую категорию попадает конкретная ситуация:

Симптомы	Вероятная причина	Поможет ли молоко А2	Что делать
Вздутие, газы, диарея через 30–120 минут после любого молока	Непереносимость лактозы	Нет (А2 содержит лактозу)	Использовать безлактозное молоко или принимать ферменты лактазы
Кожная сыпь, крапивница, отек губ/языка, затрудненное дыхание после молока	Аллергия на молочный белок	Нет (А2 содержит казеин)	Полностью исключить молочные продукты, обратиться к аллергологу
Боль в животе, позывы к дефекации, урчание после обычного молока, но не всегда четко	Чувствительность к белку А1	Возможно (стоит попробовать)	Попробовать молоко А2 в течение 2 недель и оценить изменения
Никаких симптомов от обычного молока	Нормальная переносимость	Нет (нет необходимости)	Продолжать употреблять обычное молоко
Симптомы от молока, но исчезают при употреблении безлактозного обычного молока	Непереносимость лактозы	Нет (проблема в лактозе, не в белке)	Использовать безлактозное молоко А1/А2

Таблица 2. Актуальность употребления молока с типом белка А2

Использование молока А2 в детском питании

Вопрос использования молока А2 для детей в рационе требует особой осторожности. В собранных исследованиях 2020–2025 годов недостаточно данных о специфическом влиянии молока А2 на детский организм. Большинство исследований проводились на взрослых, и результаты не могут автоматически переноситься на детскую популяцию.

Пищеварительная система детей отличается от взрослой. У младенцев и детей раннего возраста другая активность пищеварительных ферментов, другой состав кишечной микробиоты, и их иммунная система находится в стадии развития. Эти различия делают невозможным прямое применение данных, полученных на взрослых, к детям без дополнительных исследований.

Важные ограничения:

Молоко А2 не заменяет грудное молоко для младенцев
Молоко А2 не заменяет адаптированные детские смеси
Для детей младше года коровье молоко (любого типа) не рекомендуется в качестве основного напитка
Для детей с диагностированной аллергией на молочный белок молоко А2 НЕ подходит

Если родители рассматривают молоко А2 для ребенка старше года, который испытывает дискомфорт от обычного молока, необходимо:

Проконсультироваться с педиатром перед изменением рациона
Убедиться, что у ребенка нет диагностированной аллергии на молочный белок
Провести пробный период под наблюдением специалиста
Следить за реакцией организма, ростом и развитием ребенка

Как распознать настоящее молоко А2

Растущий интерес к молоку А2 привел к появлению на рынке различных продуктов с соответствующей маркировкой. При выборе продукта важно знать, где молоко А2 купить и как отличить настоящее от маркетинговой имитации. Не все продукты действительно соответствуют заявленным характеристикам.

Ключевые признаки настоящего молока А2 на упаковке:

1. Четкая маркировка типа белка. На упаковке должно быть явное указание: «A2 milk», «100% A2 β-casein» или аналогичная формулировка на русском языке. Расплывчатые фразы типа «легко усваивается» или «для чувствительного пищеварения» без конкретного упоминания типа белка — недостаточный признак.

2. Информация о происхождении молока. Производитель должен указывать, что молоко получено от коров с генотипом А2А2. Наличие сертификации или участия в программах генетического тестирования стад — дополнительный плюс. В разных странах существуют разные стандарты сертификации, поэтому конкретные сертификаты могут различаться.

3. Отсутствие ложных заявлений. Настоящее молоко А2 НЕ является:

«Гипоаллергенным» (оно содержит молочный белок и не подходит для аллергиков)
«Безлактозным» (оно содержит обычное количество лактозы)
«Диетическим» (калорийность и содержание жиров такое же, как у обычного молока)

Если на упаковке присутствуют эти заявления, это может указывать на недобросовестный маркетинг.

4. Цена. Молоко А2 обычно стоит на 20–40% дороже обычного молока из-за необходимости селекции коров и раздельного содержания стад. Если цена идентична обычному молоку, стоит усомниться в подлинности продукта. Слишком высокая цена (в 2–3 раза выше обычного) также может указывать на неоправданную накрутку.

5. Информация о породах коров. Некоторые производители указывают породы коров, используемых для производства молока А2. Преимущественно это джерси, гернси или другие породы, исторически производящие молоко типа А2. Упоминание голштино-фризской породы без дополнительных пояснений о генетическом отборе должно вызвать вопросы.

Часто задаваемые вопросы

Содержит ли молоко А2 лактозу?

Да, молоко А2 содержит такое же количество лактозы, как и обычное коровье молоко — около 4,8 г на 100 мл. Различие между молоком А1 и А2 касается исключительно типа белка (бета-казеина), а не содержания лактозы.

Если у человека диагностирована непереносимость лактозы, молоко А2 не решит проблему. Для таких случаев нужны безлактозные версии молока, в которых лактоза либо удалена, либо предварительно расщеплена на простые сахара. Существуют безлактозные версии молока А2 — они подходят людям, у которых одновременно есть непереносимость лактозы и чувствительность к белку А1.

Многие люди ошибочно принимают дискомфорт от белка А1 за непереносимость лактозы, потому что симптомы похожи: вздутие, газы, дискомфорт в животе. Воспаление от переваривания молока А1 может объяснять непереносимость, которую многие люди воспринимают как лактозную. В таких случаях молоко А2 с лактозой может принести облегчение, хотя формально в нем содержится углевод, который человек считал проблемным.

Можно ли пить молоко А2 при аллергии на белок коровьего молока?

Нет, молоко А2 категорически не подходит людям с аллергией на молочный белок. Аллергия — это иммунная реакция организма на белки молока, которая может проявляться серьезными симптомами: кожными высыпаниями, отеками, проблемами с дыханием, анафилактическим шоком. Молоко А2 содержит казеин (просто другой тип бета-казеина) и сывороточные белки, на которые реагирует иммунная система аллергика.

Молоко А2 НЕ подходит для людей с аллергией на молочный белок. При истинной аллергии требуется полное исключение всех молочных продуктов, независимо от типа белка.

Важно различать аллергию и чувствительность:

Аллергия на молочный белок: иммунная реакция на любые молочные белки (А1, А2, сывороточные белки). Симптомы могут включать кожную сыпь, отеки, затрудненное дыхание. Опасное состояние, требующее полного исключения молока.
Чувствительность к белку А1: дискомфорт, связанный с пептидом БКМ-7, который образуется при переваривании белка А1. Симптомы ограничиваются желудочно-кишечным трактом: вздутие, боль, позывы к дефекации. Не опасное состояние, молоко А2 может помочь.

Молоко А2 не является гипоаллергенной альтернативой и не снижает риск аллергической реакции.

Заключение

Научные данные последних лет показывают, что молоко А2 — это не просто маркетинговый ход, а продукт с реальными отличиями от обычного молока на биохимическом уровне. Оно меняет состав бактерий в кишечнике, увеличивает количество полезных Bifidobacterium и влияет на выработку короткоцепочечных жирных кислот. Это лишь один пример того, как конкретные продукты воздействуют на микробиом.

Хотите глубже разобраться в этих процессах? Курс «Микробиом» МИИН дает системное понимание того, как работает кишечная микробиота. Вы узнаете, какие факторы влияют на состав бактерий, как питание меняет микробиом, и как интерпретировать реакции организма на разные продукты. Это поможет принимать обоснованные решения не только о молоке, но и о рационе в целом.